Léto je kouzelné období, kdy se zahrada i okolní příroda hemží vonnými bylinkami plnými léčivých účinků. Konec léta je pak tou nejlepší dobou pro sběr mnoha druhů, protože rostliny nashromáždil maximum prospěšných silic. Ale pozor, časování sběru je u bylin zásadní. Jak tedy na sběr, abyste z bylinek dostali co nejvíc?
Proč je konec léta ideální pro sběr bylinek
Bylinky se dají sbírat snad každý měsíc. Fotosyntéza běží naplno, kořeny aktivně přijímají živiny z půdy a listy produkují cenné silice a další bioaktivní látky. Koncem léta, obvykle v srpnu a začátkem září, dosahuje koncentrace těchto prospěšných látek ve většině bylinek svého vrcholu.
Je to trochu jako s vínem – sklizeň v pravý čas rozhoduje o kvalitě konečného produktu. Příliš brzký sběr bylin znamená nižší koncentraci účinných látek, příliš pozdní zase jejich postupný rozklad.
Na co si dát při letním sběru bylinek pozor?
Než se pustíte do sklizně, tahle základní pravidla se při sběru bylinek můžou hodit:
- Správný čas během dne – Nejlepší doba je ráno po oschnutí rosy, ale před poledním intenzivním sluncem. Ideálně mezi 9. a 11. hodinou. V tuto dobu jsou silice nejvíc koncentrované a rostlina není ve stresu z horka.
- Počasí rozhoduje – Vyberte si suchý, slunečný den. Po dešti nebo v mlhavém počasí bylinky nesbírejte. Vlhkost snižuje kvalitu a zvyšuje riziko plesnivění při sušení.
- Měsíční fáze – Naše babičky dobře věděly, že nejlepší čas pro sběr je během přibývajícího měsíce. Vědecky to úplně prokázané není, ale proč to riskovat?
- Čistota především – Pro sběr si připravte čisté nůžky a nádoby. Špinavé nástroje mohou vnést do bylinek nežádoucí bakterie. Praktické jsou speciální zahradnické nůžky, které umožňují precizní řez bez poškození rostliny díky delší nožnicové části.
Co sklidit ze zahrady nebo nasbírat v přírodě na konci léta
Je toho hodně. Máme pro vás pár tipů na sběr bylinek, které jsou jedny z nejužitečnějších:
Zahradní klasika
- Rozmarýn – jeho intenzivní vůně dosahuje vrcholu právě na konci léta. Řežte mladé větvičky, starší jsou dřevnaté a někdy hořké.
- Oregano a majoránka – čím víc slunce dostaly, tím intenzivnější budou. Sbírejte těsně před nebo na začátku květu.
- Šalvěj – její stříbřité listy jsou teď plné silic. Odřízněte celé větvičky, rostlina se rychle zregeneruje.
- Tymián – malé lístky, velká síla. Stříhejte opatrně, aby se vám větvičky nerozpadly.
Nejužitečnější léčivky
- Meduňka – nejvíc účinných látek má těsně před květem. Po odkvětu výrazně ztrácí na síle.
- Máta – existuje spousta druhů a všechny teď dosahují vrcholu. Každý druh má trochu jiný charakter, experimentujte.
- Levandule – pokud jste ještě nesklidili květy, konec srpna je poslední rozumná šance. Řežte celé květní stébla s kouskem stonku. Tady zjistíte, jak stříhat levanduli po odkvětu.
- Heřmánek – týká se hlavně květů, které sbírejte průběžně podle toho, jak kvetou.
Nepostradatelné do kuchyně
- Bazalka – její listy jsou na sklonku léta nejsladší a nejvonnější. Pravidelným stříháním navíc podpoříte další růst.
- Petržel – jak hladká, tak kadeřavá, obě jsou na vrcholu sezony.
- Pažitka – řežte pravidelně, aby nerozkvetla a nebyla příliš trpká.
Poklady, které ulovíte ve volné přírodě
Při sběru ve volné přírodě buďte velmi opatrní. Nikdy nesbírejte rostliny, které přesně neznáte. Záměna může být osudová.
Když ale půjdete na jistotu, nic se nemůže stát. Co tedy bezpečně sbírat?
- Kopřivy – mladé výhonky obsahují vitamíny a minerály. Sbírejte v rukavicích a z míst daleko od silnic. Jak se říká, dobrého nepálí. Ale jistota je jistota. 😉
- Mateřídouška – roste na suchých stráních a voní na kilometry daleko.
- Třezalka – žluté květy poznáte snadno, ale pozor na záměnu s jinými žlutými květy.
- Rmen – jeho bílé květy s žlutým středem jsou charakteristické.
Jak správně sklízet podle části bylinky
- Listy a natě – Řežte ráno po oschnutí rosy, ale před velkým horkem. Řez veďte nad postranními výhony, aby se rostlina mohla zregenerovat. Pro práci s delšími stonky se hodí mít praktickou zástěru s velkou kapsou, do které můžete průběžně ukládat nasbírané bylinky.
- Květy – Sbírejte v plném rozkvětu, když jsou květy čerstvě otevřené. U některých rostlin, jako je heřmánek, sbírejte průběžně podle postupného rozkvétání.
- Semena – Nechte je dozrát na rostlině, ale skliďte je dřív, než začnou opadávat sama. Pozor, některá semena dozrávají postupně.
- Kořeny – Ty se sbírají obvykle na podzim nebo z jara, ne v létě. Výjimkou je např. čekanka, jejíž kořen se sbírá na konci léta.
Praktické vybavení pro sběr bylinek
Pro efektivní sběr bylinek se hodí mít správné vybavení. Ono to pak jde mnohem líp. Základem jsou kvalitní nůžky. Ideálně takové, které umožňují precizní řez bez mačkání bylinky. Dobré nůžky ochrání jak rostlinu před poškozením, tak vám usnadní práci.
Pro pohodovou práci v zahradě oceníte praktickou zástěru. Kratší varianta je ideální pro rychlé sklizně, zatímco delší zástěra s velkou přední kapsou vám umožní průběžně ukládat nasbírané bylinky. Zvlášť užitečná je při sběru menších množství různých bylinek najednou.
Jak správně sušit nasbírané bylinky
Sušení je nejběžnější způsob konzervace bylinek:
- Vzdušné sušení – Svažte do malých svazečků a pověste hlavami dolů na stinném, větraném místě.
- Rozložené sušení – Rozložte na plátno nebo síto a nechte sušit ve stínu.
- Sušička – Nejšetrnější metoda, nastavte teplotu maximálně na 40 °C.
- Pozor na přímé slunce – To ničí většinu prospěšných látek.
Správný termín sběru bylin rozhoduje o tom, zda budou vaše byliny plné prospěšných látek. Pamatujte na základní pravidla – suché počasí, ranní hodiny po oschnutí rosy, čisté nástroje a rychlé zpracování po sběru.
